Mavum Pinot Bianco / Pinot Nero

Druivenrassen en vinificatie
Deze witte wijn bestaat voor het overgrote deel uit Pinot Bianco, aangevuld met een klein deel Pinot Nero. De druiven zijn afkomstig van 10-15 jaar oude wijngaarden, gedeeltelijk gelegen op de vlakte met kalkachtige bodems en gedeeltelijk op de heuvels. Deze bijzondere locatie geeft de wijn een delicate mineraliteit, een belangrijke structuur en typisch parfum. Pinot Nero wordt verkregen uit het zeer zachtjes persen en snel scheiden van de druiven. Later wordt hij opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder geregelde temperatuur tot de juiste rijping.