La Calavera x Horizont Acid Valley

Farmhouse Ale - Saison - 6,8%  
Dit bier, met een inhoud van 0.38 liter en een alcoholpercentage van 6.8%, is een unieke creatie van Nathan in samenwerking met La Calavera Brewing, gelegen in de Catalaanse regio. De samenwerking begon in juni vorig jaar en werd voltooid tijdens Nathan's herfsttrip naar Spanje. Samen met Marc, die hij daar ontmoette, creëerden ze een meesterwerk dat het resultaat is van het proeven van 18 verschillende zure Saisons uit evenveel verschillende vaten. Het eindresultaat is een gemengde fermentatie, wat betekent dat het bier is gefermenteerd met gemengde culturen. Deze zure Saison heeft gerijpt in vier verschillende vaten en is geblend in de volgende verhoudingen:

• 25% gerijpt voor 12 maanden in Rum vaten,
• 25% gerijpt voor 20 maanden in Rode Wijn vaten,
• 25% gerijpt voor 14 maanden in Whisky vaten,
• 5% gerijpt voor 30 maanden in Cognac vaten,
• en 20% verse Saison.

Deze goudkleurige, minimaal schuimende, droge, van nature zure, fruitig-druifachtige, gistige Saison met lichte aardse tonen, brengt bij elke slok de complexe, vatgerijpte smaken van de blend naar voren. Aan het einde van de slok verschijnt een hint van Cognaczoetheid, die de drinkervaring compleet maakt. De naam, "Acid Valley," is ook het onderzoeken waard, aangezien het woord "Acid" verwijst naar de zuurgraad van het bier, en "Valley" naar de thuisbasis van de brouwerij, een vallei in de bergen van de noordelijke Spaanse regio. Dit bier is een mix van fermentatie, zuur Saison blend gerijpt in rum, rode wijn, whisky, en cognac vaten.